KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU),ARKHIPOVA ELENA NIKOLAEVNA,Архипова Елена Николаевна (RU)
申请号：
RU2011106200/10
公开号：
RU0002452273C1
申请日:
2011.02.21
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved semi-products production for catering enterprises. The method envisages preparation of recipe components, sunflower flour filling with drinking water and maintenance for swelling, the flour mixing with tomato paste, sweet pepper puree, soya hydrolysate, butter, drinking water, sugar, salt, cloves, cinnamon, red hot pepper, allspice, nutmeg, cooking, addition of acetic acid, packing, sealing and sterilisation.EFFECT: invention allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных полуфабрикатов для предприятий общественного питания. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки, ее смешивание с томатной пастой, пюре из сладкого перца, соевым гидролизатом, сливочным маслом, питьевой водой, сахаром, солью, гвоздикой, корицей, перцем красным жгучим, перцем душистым и мускатным орехом, варку, добавление уксусной кислоты, фасовку, герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
