The present invention relates to a high-quality retention technique during storage of chestnut using chlorine dioxide gas treatment. More particularly, when chlorine dioxide gas is treated at a concentration of 15 ppmv for 20 minutes at night, After 8 weeks, the number of aerobic bacteria was decreased by 30%, the number of yeast and mold was reduced by 20%, the weight reduction rate was reduced by 50%, and the decay rate was also decreased by 75% , It was confirmed that there was no change in the apparent chromaticity due to the chlorine dioxide gas fumigation treatment and the microbiological safety during the storage was secured while maintaining the appearance quality of the night after harvesting through the treatment conditions of the chlorine dioxide gas, , And thus can be usefully used as a storage method of night in which the decay rate is lowered.본 발명은 이산화염소(chlorine dioxide) 가스 처리를 이용한 밤(chestnut)의 저장 중 고품질 유지 기술에 관한 것으로, 구체적으로 밤에 이산화염소 가스를 15 ppmv의 농도로 20분 동안 처리하였을 때, 이를 저장하여 8주가 지난 상태에서 호기성 세균 수를 측정한 결과, 대조구과 비교하여 30%가 감소하였고, 효모 및 곰팡이 수도 20% 감소하였으며, 중량감소율은 50%가 감소하였고, 부패율 또한 75%가 감소한 수치를 나타내었으며, 이산화염소 가스 훈증 처리에 의한 외관적 색도의 변화는 없음을 확인하여, 상기 이산화염소 가스의 처리 조건을 통해 수확 후 밤의 외관적 품질을 유지하면서, 저장 중 미생물학적 안전성을 확보하고, 해충 피해를 감소시켜 부패율을 낮추는 밤의 저장 방법으로써 유용하게 사용될 수 있다.
