A method for making alkaline potato-pumpkin steamed bun, the method comprising the following production steps: (1) peeling potatoes, steaming to fully cooked, and mashing to obtain a potato mash for later use peeling pumpkins, removing pulp, dicing, steaming to fully cooked, and mashing to obtain a pumpkin mash for later use (2) mixing flour, the potato mash, the pumpkin mash, baking powder, brown sugar, white sugar and water, kneading to obtain a dough, and rolling to obtain conventional round-shaped balls for later use (3) mixing xanthan gum with water to obtain a xanthan gum solution, using a brush to apply the xanthan gum solution to all portions of each ball but for a top center portion of 1-2 cm2, airing to dry at room temperature for 10-20 min, and steaming in a steamer for 10-30 min to obtain alkaline potato-pumpkin steamed buns. The steamed buns made by using the method above are an alkaline food, which are golden yellow in color the steamed buns may greatly increase the consumption of potatoes. The buns are able to puff up nicely, while also being chewy, delicious, and extremely nutritious.Linvention porte sur un procédé de fabrication de petits pains à la chinoise alcalins cuits à la vapeur à base de pomme de terre-citrouille, le procédé comprenant les étapes de fabrication suivantes : (1) éplucher les pommes de terre, cuire à la vapeur jusquà cuisson complète et réduire en purée pour obtenir une purée de pomme de terre à utiliser ultérieurement éplucher les citrouilles, retirer la pulpe, découper en dés, cuire à la vapeur jusquà cuisson complète et réduire en purée pour obtenir une purée de citrouille à utiliser ultérieurement (2) mélanger de la farine, la purée de pomme de terre, la purée de citrouille, de la levure chimique, du sucre brun, du sucre blanc et de leau, pétrir pour obtenir une pâte et rouler pour obtenir des balles rondes classiques à utiliser ultérieurement (3) mélanger de la gomme de xanthane avec de leau pour obtenir une solution de gom
