This invention provides methods to reduce fermentation time of the cereal based fermented beverages such as beer, increasing the cellar output as well as enhancing yeast nutrition and beer foam quality. An enzymatically hydrolyzed vegetable protein such as corn gluten meal which supplies a balanced combination of foam enhancing proteins and free amino acids of high nutritional value for yeast is added to the materials to be fermented.Esta invención proporciona métodos para reducir el tiempo de fermentación de la bebida fermentada basada de cereal tal como cerveza, aumentado la producción en la bodega como también mejorar la nutrición de la levadura y la calidad de espuma de la cerveza. Se agrega una proteína vegetal enzimáticamente hidrolizada tal como harina de gluten de maíz que suministra una combinación equilibrada de proteínas que mejoran la espuma y aminoácidos libres de alto valor nutricional para levaduras a los materiales a fermentarse.
