The present invention relates to a lactic acid bacterium having improved stability and a method for producing the same, more specifically, xylitol； Gelatin or collagen； And dextrin to improve storage stability and thermal stability, acid resistance, bile resistance, and stability against digestive enzymes, and a method for producing the same. The lactic acid bacteria produced by the coating method according to the present invention are xylitol； Gelatin or collagen； And dextrin, it was experimentally confirmed that the stability against storage temperature and heat, acid resistance, bile resistance, and digestive enzymes were improved compared with untreated lactic acid bacteria, and thus resistance to external stress And viability of the strain at the time of passage through the gastrointestinal tract can be increased and the original physiological activity function can be maintained in the intestines. As a result, the coating method according to the present invention can be applied to fermented milk, fermented food, functional food, It is expected to be useful in related industries such as pharmaceuticals.본 발명은 안정성이 증진된 유산균 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 자일리톨； 젤라틴 또는 콜라겐； 및 덱스트린을 순차적으로 3중 코팅함으로써 저장 및 열안정성, 내산성, 내담즙성, 및 소화효소에 대한 안정성이 증진된 유산균 및 이의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 코팅방법으로 제조된 유산균은 자일리톨； 젤라틴 또는 콜라겐； 및 덱스트린을 이용해 순차적으로 3중 코팅함으로써 종래 코팅처리하지 않은 유산균에 비하여 보관온도 및 열에 대한 안정성, 내산성, 내담즙성, 및 소화효소에 대한 안정성이 증진되는 것을 실험적으로 확인함으로써 외부 스트레스에 대한 저항성 및 위장관 통과 시 균주의 생존력이 증가하고 장내에서 본래의 생리활성 기능을 유지할 수 있음을 확인하였는바, 본 발명에 따른 코팅 방법은 유산균을 이용한 발효유, 발효식품, 기능성 식품, 일반식품, 화장품, 및 의약품 등의 관련 산업에서 유용하게 이용될 수 있을 것으로 기대된다.
