A method and apparatus for generating droplets with a high level of uniformity in liquid systems that present a low interfacial tension. This method and apparatus utilize the breakup of the dispersed phase in a controlled fashion by periodically varying the pressure that drives the fluids so as to successfully generate emulsions with a good control over the size. The method and apparatus can be used for the formation of simple emulsion or double emulsion where a larger droplet contains one or more smaller droplets.Cette invention concerne un procédé et un appareil pour générer des gouttelettes à un degré élevé duniformité dans des systèmes liquides qui présentent une basse tension interfaciale. Le procédé et lappareil selon linvention utilisent la rupture de la phase dispersée de façon contrôlée en faisant périodiquement varier la pression qui pilote les fluides de façon à générer des émulsions avec succès tout en conservant un bon contrôle sur la taille. Le procédé et lappareil selon linvention peuvent être utilisés pour former une émulsion simple ou une émulsion double où une plus grosse gouttelette contient une ou plusieurs gouttelettes plus petites.
