一种采用弥散化油水融合法生产的钙强化核桃饮料

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专利权人:

南昌大学

发明人:

钟业俊

申请号：

CN201710257521.9

公开号：

CN107114637A

申请日:

2017.04.19

申请国别(地区):

中国

年份:

2017

代理人:

摘要：

本发明涉及一种采用弥散化油水融合法生产的钙强化核桃饮料，本发明包括以下步骤：原料处理、水相调质、油相调质、油水融合、均一化、灌装和灭菌等步骤。本发明的特别之处在于，以水为分散介质，以核桃蛋白、食用油为分散相的分散体系，经过特定加工，形成一种“蛋白—自乳化稳定—油脂”的均匀稳定的核桃饮料。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/