The present invention relates to an image processing apparatus and method and an image processing system capable of performing high precision observation.The intra frame operation unit performs image processing of a speckle produced by irradiating a laser beam in an on-line processing with respect to an image of an image in accordance with the relationship between the output frame rate of the image and the sampling rate.The high-precision arithmetic unit performs image processing of the speckle in the off-line processing with respect to the relationship between the output frame rate of the image and the sampling rate.The present disclosure can be applied to an image processing system including, for example, a speckle imaging apparatus.本開示は、精度の高い観察を行うことができるようにする画像処理装置および方法、並びに画像処理システムに関する。フレーム内演算部は、画像の出力フレームレートとサンプリングレートの関係性に応じて、撮像画像に対して、オンライン処理で、レーザ光を照射して生ずるスペックルの画像処理を行う。高精度演算部は、画像の出力フレームレートとサンプリングレートの関係性に応じて、撮像画像に対して、オフライン処理で、スペックルの画像処理を行う。本開示は、例えば、スペックルイメージング装置を含む画像処理システムに適用することができる。