一种豆瓣用椒胚的制备方法
- 专利权人:
- 四川高福记生物科技有限公司
- 发明人:
- 景晓青,谢建将,王沁峰,段振楠
- 申请号：
- CN201810041333.7
- 公开号：
- CN108208669A
- 申请日:
- 2018.01.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种豆瓣用椒胚的制备方法,属于食品加工技术领域。包括A.选材,B.清洗,C.蒸煮,D.粉碎,E.输送,F.发酵;在制备系统即包括清洗机、蒸煮机、粉碎机和发酵罐,清洗机与蒸煮机之间设有螺旋提升机;蒸煮机包括罩体及设置在罩体内的转笼和喷淋循环系统;蒸煮机与粉碎机之间设有沥水提升机;粉碎机与发酵罐之间通过输送系统连接。通过本制备系统的设置,实现椒胚制备的有序化、可控化及智能化,能有效节约人力和原料成本,满足市场需求;同时,通过选材、清洗、蒸煮、粉碎、输送及发酵工艺,制备一种郫县豆瓣用椒胚产品,能有效降低大肠杆菌及黄曲霉等有害菌的产生,且能增加辣椒椒胚风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
