Filippov Sergej Dmitrievich,Филиппов Сергей Дмитриевич
申请号：
RU2017130090
公开号：
RU0002651133C1
申请日:
2017.08.24
申请国别(地区):
RU
年份:
2018
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the non-alcoholic beverage industry, in particular to the kvass composition, which has the antioxidant activity (AOA) and can be used during the production of bread or fruit kvass. Kvass composition has the oxidation-reduction potential from minus 600 up to minus 50 mV and presents the kvass, which is saturated with hydrogen and consists of kvass, of molecular hydrogen, which is dissolved in it under the pressure of up to 6 bars, where hydrogen is contained in the ratio from 1.6 up to 10 mg/l, depending on the pressure.EFFECT: invention provides for the production of kvass with increased AOA, which allows to protected it against the unwanted oxidation during storage kvass acquires the higher quality, physiological value and recovery potential, which makes it more "alive".1 clИзобретение относится к пивобезалкогольной промышленности, в частности к композиции кваса, обладающей антиоксидантной активностью (АОА) и может быть использована при производстве хлебного или фруктового кваса. Композиция кваса имеет окислительно-восстановительный потенциал от минус 600 до минус 50 мВ и представляет собой квас, насыщенный водородом, состоящий из кваса, растворенного в нем под давлением до 6 бар молекулярного водорода, где водород содержится от 1,6 до 10 мг/л, в зависимости от давления. Изобретение обеспечивает получение кваса с повышенной АОА , что позволяет защитить его от нежелательных процессов окисления при хранении. Квас приобретает более высокое качество, физиологическую ценность и восстановительный потенциал, что делает его более «живым».
