Verfahren zur Herstellung einer Dauerbackware mit folgenden Schritten:– Herstellung eines Teigs,– Fertigung eines Teiglings aus dem Teig in im Wesentlichen flacher Form mit zumindest einer nach oben offenen Aufnahmemulde,– Einfüllen einer Bindemasse (3) in die Aufnahmemulde, wobei als Bindemasse (3) eine Mischung mit folgenden Bestandteilen (Gewichtsanteile) verwendet wird:Weißzucker3–6Wasserunter 2Erdnusspaste0,5–2,5Speisesalzunter 0,5Butterfett1–4Erdnussaroma0,3–1,2Vanillinstaubzucker0,03–0,07Lecithinunter 0,15Kondensmagermilchunter 3Glukosesirupunter 3– Einfüllen von zumindest einem nussartigen Zusatzobjekt (2) in die Aufnahmemulde,– Besprühen zumindest des Bereichs der Aufnahmemulde mit den Zusatzobjekten (2) mit einer Glanzlösung, wobei eine Zusammensetzung aus Wasser und Milcheiweiß verwendet wird,– Backen des belegten Teiglings.A process for the preparation of a long-life baked product comprising the steps of:– Manufacture of a dough,– Production of a piece of dough from the dough into essentially flat shape with at least one upwardly open receiving trough,– The filling of a binding mass (3) into the receiving trough, wherein the binding mass (3) a mixture having the following components (parts by weight) is used: White sugar3–6Waterunder 2Peanut paste0,5–2,5Table saltbelow 0,5Butter fat1–4Peanut aroma0,3–1,2Vanillin dust sugar0,03–0,07Lecithinunder 0,15Condensed milk leanunder 3Glucose syrupunder 3– Filling of at least one follower addition of the left-hand side of the object (2) into the receiving trough,– Spraying at least the region of the receiving trough with the addition of objects (2) with a gloss solution, wherein a composition of water and milk protein is used,– Jaws of the occupied piece of dough.
