The present invention relates to a manufacturing method of rice noodles using radish and radish leaves. In particular, radish leaves: are useful for treating obesity and constipation contain a starch degrading enzyme in large amounts and thus are beneficial to a stomach. According to the manufacturing method of rice noodles, the radish leaves are used to manufacture rice noodles most people can eat and enjoy at any time. The manufacturing method of rice noodles using radish and radish leaves comprises the steps of: washing selected radish leaves steaming the radish leaves at 90-110°C for 150-200 seconds removing moisture from the steamed radish leaves producing radish-leaf powder by drying the steamed radish leaves in the shades producing a starch porridge at 100-150°C by mixing starch and water mixing 30-50 parts by weight of the radish leaf powder, 10-30 parts by weight of rice powder, and 20-40 parts by weight of the starch porridge to produce dough and producing the rice noodles with the dough using a noodle-making machine.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 무청을 이용한 쌀국수의 제조방법에 관한 것으로 더욱 상세하게는 생 비만, 변비의 치료에 유용하고 전분 분해효소가 많이 함유되어 위장에 유익한 무청을 이용하여 국민 대다수가 항상 즐겁게 먹을 수 있도록 쌀국수로 제조하여 조리할 수 있도록 하는 무청과 무를 이용한 쌀국수의 제조방법에 관한 것이다.이러한 본 발명은 선별된 무청을 세척한 다음 무청은 90∼110℃의 온도에서 150∼200초간 데쳐 물기를 제거한 후 음지에서 건조하여 분말로 제조하고, 전분을 물에 희석하여 100∼150℃에서 전분 죽을 제조한 후, 상기 무청 분말 30∼50 중량부, 쌀 분말 10∼30 중량부, 전분 죽 20∼40 중량부를 혼합하여 반죽에 의해 제면기에서 쌀국수로 제조하는 것을 특징으로 하는 것이다.
