The present invention is directed towards organogel compositions. Processes for producing such organogel compositions are further disclosed. The present invention is also directed towards uses of the novel organogel compositions in foods, beverages, nutraceuticals pharmaceuticals, pet food, or animal feed.La presente invención se refiere a composiciones de organogeles. Se divulgan además los procesos para producir dichas composiciones de organogeles. La presente invención se dirige a los usos de las composiciones de organogeles nuevas en alimentos, bebidas, productos nutracéuticos, productos farmacéuticos, alimento de mascotas o pienso animal.