Process for cleaning a molding drum (1, 61) for molding products from a mass of initial food material, comprising one or more cavities (2) with a cavity wall of the mold having at least partially a porous structure , while each cavity is connected to a step (8), in which the molding drum comprises a multitude of steps, each step extending from the first forward end (3) to the second forward end (3) of the mold drum , wherein the first front end (3) comprises distribution means (9) configured as a ring connecting all the steps, so that a cleaning fluid is distributed to all the steps in a cleaning apparatus (20, 40). , 60), characterized in that the steps are cleared from the first front end (3) to the second front end (4) and that the drum is cleaned from the outside by a rotating nozzle.Proceso para limpiar un tambor de moldeo (1, 61) para moldear productos a partir de una masa de material inicial de alimento, que comprende una o más cavidades (2) con una pared de cavidad del molde que tiene al menos parcialmente una estructura porosa, mientras que cada cavidad está conectada a un paso (8), en el que el tambor de moldeo comprende una multitud de pasos, extendiéndose cada paso desde el primer extremo delantero (3) hasta el segundo extremo delantero (3) del tambor del molde, en el que el primer extremo delantero (3) comprende medios de distribución (9) configurados como un anillo que conecta todos los pasos, de manera que se distribuye un fluido de limpieza a todos los pasos en un aparato de limpieza (20, 40, 60), caracterizado por que los pasos son aclarados desde el primer extremo delantero (3) hasta el segundo extremo delantero (4) y por que el tambor se limpia desde el exterior por una tobera giratoria.
