制备酱油过程中的发酵调节剂、酱油及其制备方法
- 专利权人:
- 藤泽药品工业株式会社
- 发明人:
- 竹绳诚之,伊势直躬
- 申请号：
- CN97199702.0
- 公开号：
- CN1104854C
- 申请日:
- 1997.10.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 卢新华`杨丽琴
- 摘要：
- 本发明公开了一种制备酱油用的含有葡萄糖酸碱金属盐的发酵调节剂；本发明还公开了一种酱油，其特征在于它只含有葡萄糖酸碱金属盐或者含有葡萄糖酸碱金属盐与食盐的组合；本发明还公开了一种酱油的制备方法，其特征在于在酱醅步骤之前向制酱油的曲中加入含有葡萄糖酸碱金属盐的水溶液。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
