一种保健功能性双参黄酒的制备方法
- 专利权人:
- 中国海洋大学
- 发明人:
- 毛相朝,孙建安,薛长湖
- 申请号：
- CN201810320685.6
- 公开号：
- CN108611235A
- 申请日:
- 2018.04.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 常银焕
- 摘要：
- 本发明公开了一种保健功能性双参黄酒的制备方法：制备海参匀浆酶解液和人参果匀浆酶解液，然后制备黄酒酒基，将其分别进行过滤澄清，与黄酒酒基进行调配，得到调配型双参黄酒；或者，将海参匀浆酶解液和人参果匀浆酶解液加入到处理好的黄酒酿造原料中，搅拌混合均匀进行发酵，发酵周期为5‑10天，最后进行压榨过滤澄清得到发酵型双参黄酒。本发明通过酶催化转化技术，将海参中的海参多糖和海参蛋白等降解成可溶于酒精饮料中的海参寡糖和海参多肽，海参皂苷等营养成分也得以充分释放和溶解；同时，通过匀浆与催化降解，将人参果中的蛋白质、维生素和微量元素等营养元素充分利用，提升了黄酒的营养价值和保健功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
