KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,ZAPOROZHSKIJ ALEKSEJ ALEKSANDROVICH,Запорожский Алексей Александрович
申请号：
RU2012135279/13
公开号：
RU0002503277C1
申请日:
2012.08.17
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The recipe components are prepared at the following expenditure ratio, weight parts: rabbit - 906.7-971.4 margarine -25 cucumbers - 160 tomatoes - 162 lettuce - 94.3 sunflower flour - 9 mayonnaise - 115 culinary salt - 12 calcium gluconate - 1.2 water till the ready product yield is equal to 1000. Cucumbers and tomatoes are cut and blanched. Lettuce is cut and frozen. Sunflower flour is poured with drinking water and maintained for swelling. Then the listed components are mixed with mayonnaise, culinary salt and calcium gluconate. Rabbit meat is cut and fried. The rabbit meat and produced mixture are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Подготавливают рецептурные компоненты при следующем соотношении расходов, мас.ч.: кролик - 906,7-971,4 маргарин - 25 огурцы - 160 томаты - 162 салат - 94,3 подсолнечная мука - 9 майонез - 115 поваренная соль - 12 глюконат кальция - 1,2 вода до выхода целевого продукта 1000. Режут и бланшируют огурцы и томаты. Режут и замораживают салат. Подсолнечную муку заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Далее перечисленные компоненты смешивают с майонезом, поваренной солью и глюконатом кальция. Режут и обжаривают мясо кролика. Фасуют мясо кролика и полученную смесь, герметизируют их и стерилизуют. Обеспечивается снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
