The present invention relates to a method for preparing a functional potato starch noodle product. More specifically, the method is used to prepare a functional potato starch noodle product including powder obtained by drying boiled potatoes. According to the present invention, the functional potato starch noodle product contains nutrients and physiological activation substances as well as carbohydrates as a main ingredient to enable a consumer to easily consume the nutrients including chitosan and alginic acid. The functional potato starch noodle product also includes Carthamus tinctorius and Semisulcospira libertina powder to enhance beneficial health effects and unique flavors while adding the well-known blood pressure alleviating effects of Carthamus tinctorius and rich minerals and calcium in the Semisulcospira libertina to enable the consumers to naturally obtain the nutrients from food products. The functional potato starch noodle product also has excellent glossiness, moisturizing property, and chewiness compared to a conventional flour starch noodle product by using the potatoes as the main ingredient, thereby enabling the consumers to enjoy the unique taste.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 기능성 감자당면의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 삶은 감자를 건조시켜 수득한 분말을 포함하는 기능성 감자당면의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명의 기능성 감자당면은 감자 전분의 주성분인 탄수화물 외에 영양성분과 생리활성물질을 함유하여 이를 섭취하는 섭취자는 키토산 및 알긴산의 영양을 용이하게 섭취할 수 있다. 아울러, 홍화씨 분말과 다슬기 분말이 함유된 기능성 감자당면은 종래의 당면과 비교시 건강기능성과 더불어 독특한 풍미를 가지고 있고, 홍화씨의 혈압강화 효과 등은 널리 알려져 있으며, 다슬기의 칼슘과 풍부한 미네랄성분은 현대인들의 부족한 영양소를 음식을 통해 자연스럽게 섭취할 수 있다. 또한, 본 발명의 주재료인 감자 역시 종래의 밀가루당면과 비교하여 윤기, 보습성, 쫄깃거림 등이 우수하여 섭취자들은 독특한 맛을 느낄 수 있다.
