In the present invention, provided is a manufacturing method of a dried laver including the steps of (a) manufacturing a mixture by mixing 10-20,0000 parts by weight of an oil-phase with respect to 100 parts by weight of fermented bamboo extracts (b) manufacturing a coated dried laver by coating one surface or both surfaces of dried laver with the mixture of the (a) step and scattering seasonings to one coated surface or both coated surfaces with use of the mixture of the (b) step and heating the same, manufacturing the dried laver with seasoning wherein the manufactured laver by the method of the present invention includes the extract of fermented bamboo and accordingly hardly has bitter taste and sour taste while increasing flavor of the dried laver.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 다음의 단계를 포함하는 맛김 제조방법을 제공한다: (a) 발효 대나무 추출물 100 중량부를 기준으로 10 내지 200000 중량부의 유상부를 혼합하여 혼합물을 제조하는 단계 (b) 상기 단계 (a)의 혼합물을 김의 단면 또는 양면에 도포하여 혼합물이 도포된 김을 제조하는 단계 및 (c) 상기 단계 (b)의 혼합물이 도포된 김의 단면 또는 양면에 조미료를 뿌린 이후 열을 가하여 맛김을 제조하는 단계. 본 발명의 방법으로 제조한 김은 발효 대나무 죽력을 포함하여, 다량의 죽력을 포함하고 있음에도 불구하고, 김에 쓴맛 및 신맛이 거의 없고, 김의 풍미를 더욱 살려주는 장점을 제공한다.
