BOISSON CONTENANT UNE POUDRE DE BACTÉRIE LACTIQUE ET UN ÉDULCORANT DE FORTE INTENSITÉ, PROCÉDÉ DE PRODUCTION DE LADITE BOISSON, PROCÉDÉ D'AMÉLIORATION DE LA SAVEUR DE LADITE BOISSON ET AGENT D'AMÉLIORATION DE SAVEUR POUR LADITE BOISSON
ASAHI SOFT DRINKS CO., LTD.;アサヒ飲料株式会社;アサヒグループホールディングス株式会社;ASAHI GROUP HOLDINGS, LTD.
发明人:
MATSUURA Keiichi,松浦啓一,SATO Kazumichi,佐藤一道
申请号：
JPJP2018/009918
公开号：
WO2018/168913A1
申请日:
2018.03.14
申请国别(地区):
JP
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention provides a means for reducing a lactic-acid-bacterium-derived medium odor of a beverage containing a lactic acid bacterium powder and a high-intensity sweetener while keeping the clean sensation of the beverage. A beverage according to the present invention contains a lactic acid bacterium powder, a high-intensity sweetener, 10 to 5000 ppb of nootkatone and 2.5 to 2000 ppb of linalool. It is preferred that the ratio of the mass of nootkatone to the mass of linalool, i.e., (nootkatone/linalool), is 1 to 1000.La présente invention concerne un moyen permettant de réduire l'odeur d'un milieu dérivé d'une bactérie lactique d'une boisson contenant une poudre de bactérie lactique et un édulcorant de forte intensité tout en maintenant la sensation propre de la boisson. Une boisson selon la présente invention contient une poudre de bactérie lactique, un édulcorant de forte intensité, 10 à 5 000 ppb de nootkatone et 2,5 à 2 000 ppb de linalol. De préférence, le rapport entre la masse de nootkatone et la masse de linalol, c'est-à-dire, (nootkatone/linalol), est de 1 à 1 000.本発明は、乳酸菌粉末および高甘味度甘味料を含有する飲料について、飲料のスッキリ感を維持しつつ、乳酸菌に由来する飲料の培地臭を抑制する手段を提供する。本発明に係る飲料は、乳酸菌粉末と、高甘味度甘味料と、１０～５０００ｐｐｂのヌートカトンと、２．５～２０００ｐｐｂのリナロールとを含む。前記リナロールとヌートカトンとの質量比は、ヌートカトン／リナロール＝１～１０００であることが好ましい。
