HINDUSTAN UNILEVER LIMITED;TEUNIS, De Man;UNILEVER NV;UNILEVER PLC
发明人:
TEUNIS, De Man
申请号：
EPEP2011/070948
公开号：
WO2012/079957A1
申请日:
2011.11.24
申请国别(地区):
EP
年份:
2012
代理人:
摘要：
The invention relates to an edible water in oil emulsion wrapper product wherein the amount of oil exudation is less than 1% at the temperature at which the amount of solid fat content on total product is 3%, wherein the fat is essentially free of hydrogenated fat and wherein said fat comprises less than 35 wt% saturated fatty acid (calculated on total fat) and less than 1 wt% trans unsaturated fatty acid (calculated on total product). The invention also relates to a process for the preparation of an edible water in oil emulsion wrapper product according to the invention.L'invention porte sur un produit de type enrobage à base d'émulsion d'eau dans l'huile comestible, le degré d'exsudation d'huile étant inférieur à 1 % à la température à laquelle le niveau de la teneur en corps gras solide par rapport au produit total est de 3 %, le corps gras étant essentiellement exempt de corps gras hydrogéné et ledit corps gras comprenant moins de 35 % en poids d'acides gras saturés (sur la base du corps gras total) et moins de 1 % en poids d'acides gras insaturés trans (sur la base du produit total). L'invention porte également sur un procédé pour la préparation d'un produit de type enrobage à base d'émulsion d'eau dans l'huile comestible selon l'invention.
