VAN ADRICHEM, LINDA JOHANNA ALIDA,SILVA PAES, SABRINA,ERMACORA, ALESSIA
申请号：
ARP180102707
公开号：
AR113128A1
申请日:
2018.09.21
申请国别(地区):
AR
年份:
2020
代理人:
摘要：
The purpose of this document is to provide compounds containing vegetable oil and an antioxidant system to prevent the oxidation of triglycerides in food, especially in products that are normally kept for a long time. The antioxidant system should not give unwanted colors and flavors to food ingredients. In addition, it must be a natural compound and / or a component of a common food,It matches the ingredients of food in taste and color. The way to achieve this is to provide food ingredients containing vegetable oil, which is characterized by the ingredients including the source of organic acids, one or more non acetic organic acids, amino acids and one or more phenolic compounds. In particular, the sources of organic acids include organic non acetic acid anhydrides, and the weight ratio of total organic acids in organic acid sources is between 0.5% and 60%.The ratio of the weight of one or more amino acids in the source of organic acids to the total amount of organic acids ranges from 0.03% to 20%.El objeto de la presente es brindar composiciones que contengan aceite vegetal y un sistema antioxidante para prevenir la oxidación de los triglicéridos en el aceite vegetal en productos alimenticios, en particular en productos que, por lo general, son guardados un largo tiempo. El sistema antioxidante no debe dar ni color y ni sabor no deseados a la composición del alimento. Asimismo, debe ser un compuesto natural y/o un ingrediente del alimento común, que encaja en la composición del alimento con respecto al sabor y al color. Esto se ha logrado al brindar una composición del alimento que contenga aceite vegetal caracterizada porque la composición comprende una fuente de ácidos orgánicos, uno o más ácidos orgánicos que no es ácido acético, aminoácidos, y uno o más compuestos fenólicos. En particular, la fuente de ácidos orgánicos comprende ácidos orgánicos que no es ácido acético con respecto al total de ácidos orgánicos en la fuente de ácidos orgánicos en una relación e
