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Peptides imparting umami, salt, dairy and bitter flavor
专利权人:
Laurence Trinnaman
发明人:
Laurence Trinnaman,Zhihua Liu,Linda Ann Psota-Kelty,Zhen Chen
申请号:
US11949438
公开号:
US09167837B2
申请日:
2007.12.03
申请国别(地区):
US
年份:
2015
代理人:
摘要:
The invention relates to compositions and methods of using the flavor active peptides, Lys-Ile-His-Pro-Phe (SEQ ID NO:1), Gly-Pro-Phe-Pro-Ile (SEQ ID NO:2), and Lys-Lys-Tyr-Lys-Val-Pro-Gln (SEQ ID NO:3), to impart a bitter, salt, dairy or umami flavor to food or pharmaceutical products. In particular embodiments, the Lys-Lys-Tyr-Lys-Val-Pro-Gln (SEQ ID NO:3) peptide further imparts a vegetable, brothy, or bready flavor.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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