An object of the invention is to provide an equol-containing fermented soybean hypocotyl material that is useful for foods, pharmaceutical preparations, cosmetic products, etc. The equol-containing fermented soybean hypocotyl material of the invention is obtained by fermenting soybean hypocotyls using at least one microorganism having an equol-producing ability by utilizing at least one daidzein compound selected from the group consisting of diadzein glycosides, daidzein, and dihydrodaidzein.본 발명의 목적은, 에쿠올을 함유하고, 식품 소재, 의약품 소재, 또는 화장품 소재 등으로서 유용한 대두 배축 발효물을 제공하는 것이다. 다이드제인 배당체, 다이드제인, 및 디히드로다이드제인으로 이루어지는 군에서 선택되는 1종 이상의 다이드제인류를 이용하여 에쿠올을 생산하는 능력을 갖는 미생물을 이용하여, 대두 배축을 발효시킴으로써, 에쿠올 함유 대두 배축 발효물를 제조한다.
