the present invention relates primarily to the method of obtaining the cheese powder for restoring the cheese product, mainly with the fact that includes at least such phases as a dairy mixture (1) containing the components composed mainly of lipids and proteins, where the content relevant of course,lipids and proteins on the content of dry substances in the mixture (1) govern according to their content, as the cheese product after the restoration \u0437\u0430\u043a\u0432\u0430\u0448\u0438\u0432\u0430\u043d\u0438\u0435 formation (2) \u0441\u044b\u0447\u0443\u0436\u043d\u044b\u043c milk productthe field of cutting and to obtain a clot, clot (3) and an artisan cheese mixture the functional properties (5) through the operation of \u044d\u043c\u0443\u043b\u044c\u0433\u0438\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438 artisan cheese mixture i receive the artisan cheese mixture with functional properties drying (6) artisan cheese mixture after making it functional properties and obtain the cheese powder (7).the present invention also relates to a method of obtaining the cheese product includes at least one stage reconstruction, consisting of at least in one operation, mixing liquid component (8) with cheese powder (7).Настоящее изобретение относится преимущественно к способу получения сырного порошка для восстановления сырного продукта, главным образом отличающегося тем, что включает, по меньшей мере, такие этапы, как получение молочной смеси (1), содержащей компоненты, состоящие главным образом из жиров и белков, где содержание, соответственно, жиров и белков относительно содержания сухих веществ в смеси (1) регулируют согласно соответствующему их содержанию, предусмотренному в сырном продукте после восстановления заквашивание (2) молока сычужным препаратом, свертывание и получение сгустка разрезка сгустка (3) и получение сырной смеси придание функциональных свойств (5) сырной смеси посредством операции эмульгирования и получение сырной смеси с функциональными свойствами сушка (6
