KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,ZAPOROZHSKIJ ALEKSEJ ALEKSANDROVICH,Запорожский Алексей Александрович
申请号：
RU2012135159/13
公开号：
RU0002498654C1
申请日:
2012.08.17
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method envisages recipe components preparation, cucumbers and tomatoes cutting and blanching, lettuce cutting and freezing, sunflower flour pouring with drinking water and maintenance for swelling. The listed components are mixed with mayonnaise, culinary salt and calcium gluconate. Pheasant meat is cut and fried. The pheasant meat and produced mixture is packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и бланширование огурцов и томатов, резку и замораживание салата, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки. Смешивают перечисленные компоненты с майонезом, поваренной солью и глюконатом кальция. Режут и обжаривают мясо фазана. Фасуют мясо фазана и полученную смесь, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
