The present invention relates to a soybean sauce/soybean paste using Phellinus linteus and a production method thereof. In the present invention. Solar salt from which bittern is removed with natural mineral water is used to have high mineral content and high GABA content. In addition, as the flavor is improved, the preference is excellent, thereby being very useful in the traditional fermented food industry.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명은 상황버섯을 이용한 간장/된장 및 그 제조방법에 관한 것으로 천연암반수와 함께 간수가 제거된 천일염을 사용하여 미네랄 함량이 높고 GABA 함량이 높으며 풍미가 개선되어 기호도가 우수한 간장과 된장을 제공하는 뛰어난 효과가 있으므로 전통발효식품산업상 매우 유용한 발명인 것이다.
