YONEMOTO, Lucio Hiroshi,ZIVANOVIC, Svetlana,GUO, Ping
申请号：
USUS2018/034951
公开号：
WO2018/222620A1
申请日:
2018.05.29
申请国别(地区):
US
年份:
2018
代理人:
摘要：
A method is provided for making food product ingredients from indigestible keratinous protein-containing material. The methods generally include adding an amount of cereal bran and/or one or more reducing sugars to the keratinous protein-containing material to provide a mixture and hydrolyzing the mixture. The methods generate fewer unpleasant odors, and food product ingredients produced by the method can similarly benefit. Antioxidants may also be added, and in such embodiments, even fewer off odors may be generated and/or palatability may be enhanced.Cette invention concerne un procédé de fabrication d'ingrédients de produits alimentaires à partir d'un matériau indigestible contenant des protéines de kératine. Les procédés selon l'invention comprennent généralement l'ajout d'une quantité de son de céréales et/ou d'un ou plusieurs sucres réducteurs au matériau contenant des protéines de kératine pour fournir un mélange, et l'hydrolyse du mélange. Les procédés génèrent moins d'odeurs désagréables, et les ingrédients de produits alimentaires produits par le procédé peuvent en bénéficier de manière similaire. Des antioxydants peuvent également être ajoutés, et dans de tels modes de réalisation, les mauvaises odeurs générées sont moindres et/ou la sapidité peut être améliorée.
