EUN, BONG KEEKR,은봉기,YOON, YOUNG GEOLKR,윤영걸,KIM, HYUN PYOKR,김현표
申请号：
KR1020140147292
公开号：
KR1020160049732A
申请日:
2014.10.28
申请国别(地区):
KR
年份:
2016
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for preparing a fermented bitter melon extract, and functional food sauce and a functional fermented beverage manufactured thereby. According to the present invention, a method for preparing a fermented bitter melon extract comprises the following steps: (a) obtaining a bitter melon extract by putting and shaking powdered dried bitter melons or bitter melons in water, and performing extraction and cooling (b) making fermented bitter melons by inoculating the bitter melon extract obtained in the step (a) with lactic acid bacteria and fermenting the inoculated bitter melons (c) extracting the fermented bitter melons obtained in the step (b) and (d) making a fermented bitter melon extract by condensing the fermented bitter melons extracted in the step (c). The content and a body absorption rate of effective ingredients contained in a bitter melon are effectively improved in the fermented bitter melon extract. If the fermented bitter melon extract is manufactured as functional food such as food sauce or a fermented beverage, a blood glucose reducing effect and an antibiotic effect may be achieved. Since antioxidant activity and anticancer activity are high and intake is easy, medical expenses can be reduced and national health can be improved.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명에 따른 여주 발효 추출물 제조방법은 (a) 분쇄한 건여주 또는 생여주를 물에 넣고 진탕 추출한 후, 냉각하여 여주 추출물을 수득하는 단계, (b) 상기 단계 (a)에서 수득한 여주 추출물에 유산균을 접종하고, 상기 여주 추출물을 발효시켜 여주 발효물을 제조하는 단계, (c) 상기 단계 (b)에서 얻어진 여주 발효물을 추출하는 단계 및 (d) 상기 단계 (c)에서 추출한 여주 발효물을 농축하여 여주 발효 추출물을 제조하는 단계를 포함한다.상기한 바와 같이 하여 제조된 여주 발효 추출물은 여주에 포함된 유효성분의 함량 및 체내 흡수율이 효과적으로 증진되어 이를 식품 소스 또는 발효 음료 등의 기능성 식품으로 제조하면, 혈당강하 효과, 항균효과를 가지며, 항산화 활성 및 항암활성이 높고 섭취가 용이하여 의료비를 절감할 수 있으며 국민 건강을 증진시킬 수 있다.
