The present invention provides a method for preparing astaxene of formula 1 wherein the exocyclic double bond has either E configuration or E- and / or Z-configuration, each comprising (S)-or (R) -stereo. An astaxanthin of the general formula 2 having asymmetric centers 3 and 3'having a conformation, wherein the exocyclic double bond of the astaxanthin 2 has E- or E- and / or Z-configuration astaxanthin, A method of oxidation in the presence of at least one tertiary alcoholate is described. [Selection diagram] None本発明には、環外二重結合がＥ配置又はＥ－及び／もしくはＺ－配置のいずれかを有する式１のアスタセンを製造する方法であって、それぞれ（Ｓ）－又は（Ｒ）－立体配座を有する不斉中心３及び３’を有する一般式２のアスタキサンチンであって、前記アスタキサンチン２の環外二重結合がＥ－又はＥ－及び／もしくはＺ配置のいずれかを有するアスタキサンチンを、少なくとも一種の第三級アルコラートの存在下で酸化する方法が記載されている。【選択図】なし
