多层鱼肉重组夹心产品的生产方法
- 专利权人:
- 林东
- 发明人:
- 林东
- 申请号：
- CN200710066903.X
- 公开号：
- CN101028110A
- 申请日:
- 2007.01.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 林宝堂
- 摘要：
- 本发明涉及一种多层鱼肉重组夹心产品的生产方法，特别是鱼产品的深加工技术领域。它包括以下步骤：①鱼柳片制备：鱼糜经冷藏再解冻切薄片；再打成鱼浆，而后挤压成鱼浆片；再将预烤、爆烤熟成为鱼柳片；②鱼片制备：鲜鱼进行生切割后装笼熟煮再干燥冷却定型；再将去骨去皮的鱼片烘焙，再烟熏，再削修整形，去除小鱼刺后再制作成鱼薄片；③多层鱼肉重组夹心制作：将步骤①所得鱼柳片及步骤②所得鱼片分层交替布置若干层，再在－18℃以下速冻；再分割烘制，再对经烘制的多层鱼肉夹心进行包装处理。它可对鱼类产品进行深加工，给消费者带来低脂肪、高营养、高能量的健康食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
