PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a flavor-improving agent for foods and beverages having peanut flavor, capable of imparting the favorite peanut flavor meeting with the taste of consumers, and also a method for improving the flavor of the foods and beverages having the peanut flavor by adding a very fine amount of the flavor improving agent.SOLUTION: This flavor-improving agent for the foods and beverages having the peanut flavor comprises at least 1 kind of a compound selected from the group consisting of methyl 2-methyl-3-furyl disulfide, 3-mercapto-1-hexanol, 2-aminoacetophenone, and 2-methyl-3-furanthiol, and the method for improving the flavor of the foods and beverages having the peanut flavor is provided by using the improving agent.【課題】消費者の嗜好に合った、ピーナッツの好ましい風味を付与することができるピーナッツ風味を有する飲食品の香味改善剤、並びに当該香味改善剤をごく微量添加することを特徴とするピーナッツ風味を有する飲食品の香味改善方法を提供することである。【解決手段】本発明は、メチル 2-メチル-3-フリル ジスルフィド、3-メルカプト-1-ヘキサノール、2’-アミノアセトフェノン、2-メチル-3-フランチオールからなる群より選ばれた少なくとも1種の化合物からなることを特徴とするピーナッツ風味を有する飲食品の香味改善剤、並びに当該改善剤を用いるピーナッツ風味を有する飲食品の香味改善方法に関する。【選択図】なし
