一种改善面条品质以及口感的配方和烹制方法
- 专利权人:
- 李春辉
- 发明人:
- 李春辉
- 申请号：
- CN201911230156.8
- 公开号：
- CN110959807A
- 申请日:
- 2019.04.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种改善面条品质以及口感的配方和烹制方法,由以下重量配比的组分组成:高筋面粉800份,青稞粉200份,鸡蛋60份,水300份,盐8份。其烹制方法:1、将高筋面粉和青稞粉按4:1比例混合均匀,加入鸡蛋、水和盐,搅拌均匀,然后反复延压面团,最后将面团放入压面机中,即可制作出鲜面条,细面条按2毫米见方制作,宽面按1.2毫米厚度制作;2、用猛火灶开大火,高压锅放置在灶上,锅中加入热水,待水烧开沸腾后,下入一定量的面条,然后盖上高压锅盖,大火开始排气后关火,压制50秒,取下锅冲冷水冷却放气,面条即可出锅。本发明使特制的面条经过特殊的加工工艺而变得有嚼劲、有韧性Q弹爽滑,口感极佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
