A roll-in margarine wherein: the content of trans-fatty acids is 5 wt% or less in the total amount of the all constituent fatty acids of fats and oils； the content of S is 25-70 wt%； the ratio by weight of the content of P to the content of S (P/S) is 0.6 to 1； in the all fats and oils, the content of ester exchange oils is 10 wt% or less； in the all triglycerides in the fats and oils, the amount of SSS is 10 to 20 wt% and the amount of SUS is 15 to 50 wt%； and the ratio by weight of the content of SSU to the content of SUS (SSU/SUS) is 0.1 to 1. This roll-in margarine is obtained by cooling starting materials at a temperature lower by 20 to 40oC than the melting point of the oily phase part, kneading, tempering at 15 to 30oC for 10 to 100 hours and then allowing to stand at -30 to -25oC for 24 hours or longer.La présente invention concerne une margarine pouvant être étalée au rouleau dans laquelle : la teneur en acides gras trans est inférieure ou égale à 5 % en masse de la quantité totale de tous les acides gras constitutifs des graisses et des huiles ； la teneur en S est de 25 à 70 % en masse ； le rapport massique de la teneur en P sur la teneur en S (P/S) est de 0,6 à 1 ； dans les toutes les graisses et les huiles, la teneur en huiles transestérifiées est inférieure ou égale à 10 % en masse ； dans tous les triglycérides des graisses et des huiles, la teneur en SSS est de 10 à 20 % en masse et la teneur en SUS est de 15 à 50 % en masse ； et le rapport massique de la teneur en SSU sur la teneur en SUS (SSU/SUS) est de 0,1 à 1. La margarine pouvant être étalée au rouleau selon l'invention est obtenue par refroidissement de matières premières à une température inférieure de 20 à 40 °C au point de fusion de la partie de phase huileuse, malaxage, trempe entre 15 à 30 °C pendant 10 à 100 heures, puis repos entre -30 à -25 °C pendant 24 heures ou plus.油脂の構成脂肪酸全体中、トランス脂肪酸含有量が５重量％以下、Ｓの含有量が２５～７０重量％、Ｐ含有量／Ｓ含有量（重量比）が０．６～１、エステル交換油含有量が前記油脂全体中１０重量％以下、前記油脂中のトリグリセリド全体中、ＳＳＳを１０～２０重量
