It is a starch for whipped cream having a resistant starch content of 50% or more according to a resistant starch measurement method of AOAC official method 2002.02. Moreover, it is the whipped cream containing the said starch and the cream for whipped cream, Preferably content of the said starch is 0.1 to 5 mass%.ＡＯＡＣ公定法２００２．０２のレジスタントスターチ測定法によるレジスタントスターチ含有量が５０％以上である、ホイップクリーム用澱粉である。また、当該澱粉を含むホイップクリーム並びにホイップクリーム用クリームであり、好ましくは前記澱粉の含有量が、０．１質量％以上５質量％以下である。
