The present invention relates to a method for manufacturing packed red snow crab flesh, wherein in packed red snow crab flesh products manufactured by separating, packaging and delivering cooked red snow crab flesh, marketability is increased by making the packed red snow crab flesh products have rich scent and taste peculiar to red snow crabs while having proper salinity. The purpose of the present invention is to provide crab flesh products including the components, taste and salinity of red snow crabs in crab flesh by supplying concentrate of cooking effluent to the crab flesh in the process of separating and freezing the separated crab flesh via cooking and cooling.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 자숙한 붉은대게의 살을 분리하여 포장 후 출고하는 붉은대게 포장제품에 있어서, 포장된 붉은대게 제품이 적절한 염도를 가지면서 붉은대게 특유의 진한 향과 맛을 갖도록 하여 상품성이 높이는 포장 붉은대게 살 제조방법에 관한 것으로, 자숙과 냉각을 통한 분리된 게의 살을 분리한 후 동결하기 위한 과정에서 자숙수를 농축한 농축액을 게 살에 공급하여 게 살에 붉은대게의 성분과 향미 및, 염도가 그대로 포함된 게 살 포장제품을 공급하려는 것이다.
