A method for treating an egg white liquid obtained from an egg or a similar turbulence, comprising the steps of: awakening the egg to obtain a specific amount of an egg white liquid； and storing the egg white liquid in a sealed / stirred tank, A step of heating the egg white solution by a pasteurization method within a time interval determined by a step of breaking the egg by deaeration of the egg white liquid and adding carbon dioxide to the egg white, A step of subjecting the egg white liquid to a biochemical treatment, and then performing a final storage at room temperature.계란 또는 이와 유사한 난류로부터 얻은 난백액의 처리 방법으로서, 상기 계란을 깨어 특정량의 난백액을 얻는 단계와, 상기 난백액을 밀폐·교반된 탱크내에 저장함으로써 일정 온도 범위에서 상기 난백액을 여과하여 즉시 냉각시키는 단계와, 상기 난백액을 탈기하고 이산화탄소를 첨가하여 상기 계란을 깨는 단계에 의하여 정해지는 시간 간격내에서 상기 난백액을 저온 살균법으로 열처리하는 단계와, 살균 탱크내에서 제어된 온도 조건하에 상기 난백액의 생화학 처리를 행한 후 실온하에 최종 저장을 행하는 단계를 포함하는 방법.
