The present invention relates to a series of products namely cakes, biscuits, biscuit bars and puff pastries with different flavours such as vanilla and chocolate, made of a special mix composition. The final products are characterised by a low content of sugars, and low glycemic index, and can be either prepared industrially, as ready to consume commercially products or as mixtures for homemade preparation of bakery products according to the methods of the present invention. The mix composition includes flour and vegetable fat, optionally contains sweetening agents such as polyols, bulking agents such as wheat dextrins, resistant starch and leavening systems.La présente invention porte sur une série de produits, à savoir des gâteaux, biscuits, barres biscuitées et pâtes feuilletés, présentant différents parfums comme la vanille et le chocolat, faits à base d'une composition de mélange spéciale. Les produits finis sont caractérisés par une faible teneur en sucres et un indice glycémique faible, et peuvent être soit préparés industriellement, sous la forme de produits commercialisés prêts à consommer, soit sous la forme de mélanges pour des préparations maisons de produits de boulangerie conformément aux procédés de la présente invention. La composition de mélange comprend de la farine et de la graisse végétale, contient facultativement des édulcorants comme les polyols, des agents gonflants comme les dextrines de blé, dz l'amidon résistant et des systèmes de levage.
