枇杷蒸馏酒的制备方法
- 专利权人:
- 重庆市南岸区广阳镇回龙枇杷种植观光园
- 发明人:
- 杨廷元
- 申请号：
- CN201410688198.7
- 公开号：
- CN104371878A
- 申请日:
- 2014.11.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 谭春艳
- 摘要：
- 本发明涉及一种枇杷蒸馏酒的制备方法，包括如下步骤：1)枇杷鲜果清洗去核，打浆，得枇杷浆液；2)按枇杷浆液重量的10-12％加入蔗糖并及时搅拌均匀；3)按枇杷浆液重量的0.01-0.015％加入果胶酶并及时搅拌均匀；4)按枇杷浆液重量的0.4-0.6％接种自制的枇杷新鲜麸皮酵母菌并及时搅拌均匀；所述枇杷新鲜麸皮酵母菌由酿酒酵母渝2.145(CGMCC NO.9753)制得；5)将枇杷浆液置于28-30℃，密闭绝氧发酵25-30天左右，得到发酵液；6)将发酵液进行蒸馏，得到蒸馏白酒。本发明生产的枇杷酒中的枇杷果风味浓郁，酒体醇厚，有效的降低发酵代谢废物对产品质量的影响。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
