一种小麦麸不溶性膳食纤维脂肪替代品的制备方法
- 专利权人:
- 河南工业大学
- 发明人:
- 赵文红,严婷婷,吴立根,谢岩黎
- 申请号：
- CN201810621615.4
- 公开号：
- CN108926003A
- 申请日:
- 2018.06.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 刘华
- 摘要：
- 本发明提供一种小麦麸不溶性膳食纤维脂肪替代品的制备方法，具体包括以下步骤：(1)破碎蒸煮；(2)碱化；(3)醚化；(4)水洗干燥；即可制备得到小麦麸不溶性膳食纤维脂肪替代品，本发明制得的脂肪替代品在持水性、持油性、乳化性的性能参数有较大的提升，尤其是水洗操作对乳化性提升很大。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
