A composition sterilization / pasteurization comprising: a) alkyl dicarboxylic acid b) phosphono-carboxylic acid c) tri acid (amino-carboxylic acid).Una composición de esterilización / pasteurización que comprende: a) ácido alquil-dicarboxílico b) ácido fosfono-carboxílico y c) ácido tri(amino-carboxílico).