PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a beer-taste beverage having a distinctive fruit-like fragrance accompanied by herb-like and sweet apple tea-like flavors, and a manufacturing method thereof.SOLUTION: The beer-taste beverage is a malt beverage including at least 1.9 to 3.6 ppb of (Z)-3-hexene-1-ol, 38.3 to 73.2 ppb of linalool, 3.0 to 5.8 ppb of geranyl acetate, 24.3 to 38.7 ppb of β-citronellol, 4.6 to 6.8 ppb of nerol, 42.1 to 63.2 ppb of heptanoic acid, 0.13 to 0.14 ppb of β-ionone, 37.6 to 62.1 ppb of isobutyl isobutyrate, and 4.5 to 9.4 ppb of cis-linalool oxide. The method for manufacturing the beer-tast beverage as fermented beverage includes fermenting a pre-fermentation liquid with addition of hop.COPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】ハーブ様、甘いアップルティー様の香りを伴ったフルーツ様の香気に特徴を有する香気が感じられるビールテイスト飲料とその製造方法の提供。【解決手段】(Z)-3-ヘキセン-1-オール:1.9~3.6ppb、リナロール:38.3~73.2ppb、ゲラニルアセテート:3.0~5.8ppb、β-シトロネロール:24.3~38.7ppb、ネロール:4.6~6.8ppb、へプタン酸42.1~63.2ppb、β-イオノン:0.13~0.14ppb、イソブチルイソブチラート:37.6~62.1ppb、及びシス-リナロールオキシド:4.5~9.4ppbを少なくとも含んでなる、麦芽飲料であり、ホップが添加された発酵前液を発酵させることを含んでなる発酵飲料であるビールテイスト飲料、及び該ビールテイスト飲料の製造方法。【選択図】なし
