The present invention relates to a novel confectionery, more particularly to a soft candy or a chewing dough whose fat content has been reduced or even completely suppressed. This reduction or elimination of the fat makes it possible to obtain a confectionery which has a reduced caloric load, while retaining a texture similar to the same confectionery containing fat. Moreover, the invention also relates to the association of this new confectionery with existing confectionery to create new textures and flavors. The present invention also relates to a process for preparing such a confectionery.La présente invention concerne une nouvelle confiserie, plus particulièrement un bonbon tendre ou une pâte à mâcher dont la teneur en matière grasse a été réduite voire totalement supprimée. Cette réduction voire suppression de la matière grasse permet l'obtention d'une confiserie qui présente une charge calorique réduite, tout en conservant une texture similaire à la même confiserie contenant de la matière grasse. Qui plus est, l'invention concerne également l'association de cette nouvelle confiserie avec des confiseries déjà existantes afin de créer de nouvelles textures et saveurs. La présente invention concerne également un procédé de préparation d'une telle confiserie.
