The present invention provides a processing method for chitterlings which comprises: (a) a step of flipping the chitterlings obtained from butchered pigs inside out without cutting, followed by a washing of the chitterlings and (b) a step of flipping the washed chitterlings from step (a) back to the original position, after which the washed chitterlings are processed by including a step of inserting and boiling the chitterlings in seasoning liquid containing water, ginger, garlic, onion, and fermented soybean paste. The present invention provides the chitterlings processed by the method, and processed foods using the chitterlings.COPYRIGHT KIPO 2014[Reference numerals] (AA) Existing chitterlings (BB) Chitterlings of the present invention본 발명은 (a) 도축하여 얻은 돼지곱창을 절개하지 않고 뒤집은 후 세척하는 단계 및 (b) 상기 (a)단계의 세척한 돼지곱창을 다시 원위치로 뒤집은 후, 상기 뒤집은 돼지곱창을 물에 생강, 마늘, 양파 및 된장을 첨가한 조미액에 넣고 삶는 단계를 포함하여 가공하는 것을 특징으로 하는 돼지곱창의 가공방법, 상기 방법으로 가공된 돼지곱창 및 상기 돼지곱창을 이용한 가공식품을 제공한다.
