The present invention is directed to an integrated system of improving nut product safety, quality and production costs. Formulations and methods are provided for reducing pathogen contamination of nuts, improving storage stability of stored nuts and reducing refrigeration costs, and enhancing shelling operations by improving the contrast between nut shell fragments and nutmeats. The formulations may be used individually or in combination to provide all three commercial benefits of reduced bioburden, enhanced storage stability, and greater sorting efficiency of nutmeat from shell. The materials for the formulations disclosed herein are mostly derived from the waste materials of the species of tree that nut is harvested from and/or from other natural sources.La présente invention concerne un système intégré damélioration de la sécurité, de la qualité et des coûts de production de produits de noix. Elle concerne des formulations et des procédés pour réduire la contamination par des pathogènes de noix, améliorer la stabilité en stockage de noix stockées et réduire les coûts de réfrigération, et améliorer les opérations de décorticage en améliorant le contraste entre les fragments de coques de noix et les cerneaux de noix. Les formulations peuvent être utilisées individuellement ou en combinaison pour conférer lensemble des trois avantages commerciaux de charge microbienne réduite, stabilité en stockage améliorée et meilleure efficacité de tri entre cerneaux et coque de noix. Les matériaux pour les formulations de la présente invention sont principalement dérivés de déchets de lespèce darbre sur lequel les noix sont récoltées et/ou dautres sources naturelles.
