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一种南美白对虾液氮玻璃态冻结保藏的方法
- 专利权人:
- 浙江万里学院
- 发明人:
- 杨华,朱艳杰
- 申请号：
- CN201510357519.X
- 公开号：
- CN104982501A
- 申请日:
- 2015.06.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 沈亚芳
- 摘要：
- 本发明提供一种南美白对虾液氮玻璃态冻结保藏的方法，包括以下步骤：将南美白对虾放入酸-盐复合溶液浸泡不超过10分钟，酸-盐复合溶液中柠檬酸的浓度为4～6g/L、食盐的浓度为2～5g/L；清水漂洗1～2次，在网架上沥干；放入-30～-20℃环境中，预冷3～5分钟；转到可出入式物料装卸装置中，采用转盘式进入液氮冷冻库；调节液氮冷库的冻结速率至1～5mm/分钟，控制设备的绝热系数在81.0～83.0℃，使液氮库的温度维持在-197.8～-193.8℃，进行玻璃化冻结和贮藏。该方法采用液氮能较快达到南美白对虾的冻结点，降低冰晶的损伤，同时能够在足够低的温度下杀灭微生物和酶，降低产品的腐败和黑变。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
