A method for automatic control of the process of tempering chocolate mass in a tempering machine, it is carried out by means of measuring the temperature of chocolate mass at the outcome of each of the tempering zones and regulating thereof by means of changing consumption of hot and cold water. The high level of delay is additionally corrected on the account of introducing a correcting link by the type of the Smith&rsquos preventer.Способ автоматического управления процессом темперирования шоколадной массы в темперирующей машине, осуществляется путем измерения температуры шоколадной массы на выходе из каждой из зон темперирования и ее регулирования путем изменения расхода горячей и холодной воды, причем дополнительно корректируют высокий уровень запаздывания за счет введения корригирующей связи по типу предохранителя Смита.Спосіб автоматичного керування процесом темперування шоколадної маси у темперуючій машині, здійснюється шляхом вимірювання температури шоколадної маси на виході з кожної із зон темперування та її регулювання шляхом зміни витрат гарячої та холодної води, причому додатково корегують високий рівень запізнення, за рахунок введення корегуючого звязку по типу попереджувача Сміта.
