An internal mix atomizing spray nozzle assembly for preparing a spray-dried lipid and protein component-containing composition includes a fluid nozzle with a liquid flow passage having a liquid discharge opening directed into a mixing chamber, a spray tip comprising the mixing chamber and having at least one discharge orifice at a free end, an air supply system comprising an annular air flow passage arranged at least essentially coaxial to the liquid flow passage and having an annular air discharge opening directed into the mixing chamber. The annular air flow passage may be cylindrical with a constant cross section.L'invention concerne un ensemble buse d'atomisation de mélange interne (1), en particulier pour préparer une composition lyophilisée contenant des composants lipidiques et protéiques, l'ensemble comprenant une buse pour fluide ayant un passage d'écoulement de liquide comprenant une ouverture d'évacuation de liquide débouchant dans une chambre de mélange, une extrémité de pulvérisation (3) comprenant la chambre de mélange et ayant au moins un orifice d'évacuation (18) à son extrémité libre, et un système d'alimentation en air comprenant un passage annulaire d'écoulement d'air disposé au moins essentiellement de manière coaxiale par rapport au passage d'écoulement de liquide et ayant une ouverture annulaire d'évacuation d'air débouchant dans la chambre de mélange. Il est prévu que le passage annulaire d'écoulement d'air soit cylindrique avec une section constante. Pour réduire davantage l'encrassement, une surface externe de l'extrémité de pulvérisation peut être au moins essentiellement cylindrique et comprendre un bord (19) à son extrémité libre où le ou les orifices d'évacuation (18) sont situés, et une pluralité de renfoncements (21) dans la surface externe de la paroi latérale (8).
