The present invention relates to a method of manufacturing a beverage containing the flesh and peel extract of an unripe mandarin. More specifically, the method includes: a step (a) of separating an unripe mandarin into flesh and peel a step (b) of juicing the flesh of the unripe mandarin a step (c) of extracting an effective component from the peel of the unripe mandarin a step (d) of filtering the juice of the flesh step (e) of separating an effective component from the peel step (f) of mixing the filtered juice with the effective component of the peel step (g) of mixing purified water and high fructose corn syrup with the mixture of step (f) and step (h) of sterilizing and packing a product of step (g). The method is capable of removing a phototoxic substance, which is usually discovered from citrus fruits, and guaranteeing the content of key effective substances during step (e) of separating the effective component of the peel.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 감귤 미성숙과의 과피와 과육 추출물을 포함하는 음료의 제조방법에 대한 것이다. 구체적으로 a)감귤 미성숙과를 과육과 과피로 분리하는 단계b) 상기 감귤 미성숙과의 과육을 착즙하는 단계c)상기 감귤 미성숙과의 과피 내 유효성분을 추출하는 단계d)상기 과육 착즙액을 여과하는 단계e)상기 과피 내 유효성분을 분리하는 단계f)상기 여과된 착즙액과 상기 과피내 분리된 유효성분을 혼합하는 단계g)상기 f)단계의 혼합물에 정제수 및 액상과당을 혼합하는 단계및 h)상기 g)의 결과물을 살균 및 포장하는 단계로 감귤미성숙과의 과피와 과육 추출물을 포함하는 음료의 제조방법으로 e)의 과피내 유효성분을 분리하는 단계에서 감귤류에서 흔히 발견되는 광독성물질을 제거하는 것과 주요 유효물질의 함유량을 보장하는 제조방법에 대한 것이다.
