Vorgeschlagen werden texturierte Milchproteine (TDP), die dadurch erhältlich sind, dass man(a) eine Mischung enthaltend oder bestehend aus(a1) Milchproteinen und(a2) einem Fasermaterial und/oder Pflanzenproteinbereitstellt；(b) die Mischung in Gegenwart von Wasser oder Molke unter autogenem Druck und unter Anlegen eines Temperaturgradienten von etwa 20 bis etwa 200 °C extrudiert und(c) das Extrudat anschließend entspannt.are proposed textured milk proteins (TDP), which are obtainable by reacting (A) a mixture containing or consisting of (A1) milk proteins and (A2) a fibrous material and / or vegetable protein providing； (B) extruding the mixture in the presence of water or whey under autogenous pressure and under a temperature gradient of about 20 to about 200 ° C and (C) the extrudate is subsequently relaxed.
